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もう、かれこれ１０年以上は行っていなかったラーメンショップ鎌ヶ谷へ。八柱店には小学生の頃、親に連れられて行ったり、前ヶ先店には流山免許センターに立ち寄った折に。花輪のニューラーメンショップかいざんは有名店で数回来店と。あの関東の醤油とんこつベースは記憶から離れません。ルーツは東京都大田区羽田の椿食堂で椿系ラーメンと云われるようで、横浜家系ラーメンもその流れを汲むとか。フランチャイズ展開をして、あの赤い看板に白字なのですが、縛りは緩く、店主の意向が各店に反映。それは、味つけからトッピングにも至るので、食べ比べは面白いです。さて、鎌ヶ谷店、オーナーが変わったのでしょうか、ずっとこだわりのネギラーメン、ごろっとチャーシューが入っていない。久しぶりの来店に期待値が高まってしまったせいで、少し残念でしたが、美味しさは変わりません。脈々と引き継がれて、コロナ禍においても、経営は抜群の安定感があったようです。凄いな、見習わないとあかんとです