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ロースとカルビで分けられていたお肉も、今では、イチボ、ランプ、トモサンカクなど希少部位とうたい売られていますね。霜降り肉だとサシが入っていることに重きをおいて肉汁（にくじゅう）～だったのが、中火で時間をかけて焼き、中身にゴールデンジュースを閉じ込めるという事に。肉汁とゴールデンジュースは違うようです。さて、トライ。赤身を美味しく食べていこうという年頃になりました